续问食品安全:中国还有多少能让人放心的食品

近一年来，我国陆续发生了许多食品安全事件，诸如苏丹红事件、啤酒甲醛风波、PVC事件、韩国泡菜寄生虫污染等，造成了消费者对食品安全的心理恐慌，也影响了我国的社会稳定和经济发展。
　　本报上期对食品安全中的假冒伪劣问题进行报道后，有读者发出了如此的感慨，“现在似乎没有安全的食品了”。大家“谈食而色变”，说现在的食品太不安全了，几乎所有食品都有问题，猪肉含有瘦肉精，牛肉含有激素，鸡肉含有抗生素，蔬菜含有农药，海产品含有重金属……，添加剂、防腐剂被人们视为洪水猛兽，唯恐避之不及。
　　而在这种“恐慌”的背后，却有专家认为，其中人为的因素很多，有很多或是由于媒体的恶意炒作，或是由于消费者缺乏理性的判断，换言之是不具备这方面的科学知识造成的。食品中是不是不能含有任何有害成分？我国的食品是否真的已不能再让人相信了？是否食品安全中的诚信问题已经不能不提了？
　　本报记者获悉，中国质量万里行促进会投诉维权办公室对消费者关注的问题背后的问题，进行了详细调查。
　　食品安全≠完全不含有害成分
　　我国食品安全问题专家、中国农业大学食品安全系主任何计国教授首先一语中的地纠正了公众对食品安全概念中的一个错误。何教授指出：食品安全并不意味着食品中完全不含有害成分。
　　据何教授介绍，食品安全是指食品在按照预期用途被消费者使用时，不会对消费者造成任何损伤的状况，但这并不是说食品中不能含有任何对人体有害的成分，而是说含有有害成分的含量不能达到危害人体健康的水平。
　　“因为人体有一定的清除能力和修复能力，对食品中的有害物质含量低时并不能造成机体的损害，所以任何有害成分发生危害时总是和剂量联系在一起的，例如氰化钾是剧毒物质，人服用100mg就可以导致死亡，但0.01mg的氰化钾就可能对人体没有任何危害；而白糖是食品，但过量也会对健康造成危害”，何教授举一个简单的例子解释说。
　　“况且，我们生存的环境中存在着形形色色的有害物质，可以说我们生活在有害物质的汪洋大海中，我们不可能，也没有必要要求食品中完全不含有有害物质，否则我们将失去许多食物，人类也将面临饥饿的威胁。”因此，何教授表示，研究人员应该研究食品中的有害物质在多大的摄入量时才会造成对人体的危害，在多大的摄入量时就可以对人体完全无害，再制定出食品的安全限量标准，这样就可以完全避免身体伤害。
　　何教授强调，这一点上的正确理解，对公众而言是至关重要的，不能强求本身没有一点危害的所谓的“安全食品”。
　　食品安全质量的日益改善质量万里行促进会的相关负责人表示，其实近几年，各级政府都把保障人民生命健康安全放在首位，成立了专门的管理机构，制定了一系列确保食品安全的措施和问责制，增设并修订了不同标准；食品生产企业也都加强了食品生产质量管理和控制，严格按照法律、法规和相关组织生产和经营；但是最重要的还是提高广大消费者的认识，否则信息传播渠道的不通畅，会导致公众的误解和恐慌。
　　何教授说，我国的食品安全质量与过去相比应该是有了很大改善的。
　　他解释说，客观地讲，过去我国的食品安全质量是很差的。上世纪六七十年代，人们吃的炸虾片被染得五颜六色，吃的馒头用染料点上红点；许多儿童都会出现夏季腹泻甚至罹患痢疾，大多数人患有蛔虫。那是因为当时我们许多食品没有卫生标准，或者即使有标准也没有检测手段，食品安全不安全只有等吃出病来才知道，那时，也曾发生过许多食物中毒，甚至曾造成了人员的伤残和死亡。
　　现在，我国的检测检验手段不断地提高，中国食品安全领域的总体发展趋势也是在进步的．（另外,国际标准化组织（ISO）已经在今年10月份推行一套国际食品安全管理体系．该标准应用于食品链内的各类组织，从饲料生产者、初级生产者，经由食品制造者、运输和仓储经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织，如机械设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者。现在我国已经有一部份食品相关的企业开如在运行了这套国际食品安全管理体系，以后中国的食品行业会与国际接轨．***ISOYES.COM注）